一城烟火，“食”分安心！为连锁餐饮系上“安全丝带”

进一步加强连锁餐饮单位食品安全监管，强化主体责任落实，切实保障群众饮食安全。2025年以来，县市场监管局对辖区内连锁餐饮品牌门店展开“拉网式”食品安全专项检查。

1绘制经营版图，密织防护网格。

通过对辖区内连锁餐饮服务单位进行全覆盖摸排，确认当前辖区内共有连锁餐饮门店29家，均为单店经营模式，无总部及分支机构。据此，祁门县市场监管局按“一企一档”标准建立监管档案，详细记录各门店数量、分布及经营状况等信息，实现监管数据动态化、精准化更新，为高效监管夯实基础。

2点亮食安探灯，扫描风险盲区。

执法人员以证照公示、食品安全管理等为核心环节，重点检查各门店证照公示、健康证管理、食品原材料采购索证索票及进货查验记录、餐厨废弃物处置记录、厨房环境卫生、从业人员操作规范等情况，特别针对冷荤凉菜等高风险品类，要求餐饮单位强化食品保鲜储藏管理，落实全流程风险管控措施。

3播撒安全种子，提升责任意识。

执法人员在日常检查的同时，积极向餐饮单位宣传食品安全相关法律法规知识，鼓励门店员工积极参与食品安全监督，发现食品安全隐患及时上报，并通过会议宣贯及印发食品安全知识一封信等形式督促连锁餐饮门店经营者严格落实食品安全主体责任，提高食品安全意识，规范经营行为。

4锻造整改链条，锁紧安全闭环。

根据检查中发现的易整改问题，当场提出整改措施，涉及原料采购索证索票不完善、环境卫生不合格等问题，已要求限期整改到位，并建立整改清单，明确整改时限与责任人，实行“销号式”闭环管理。截至目前，累计出动执法人员78人次，检查连锁餐饮门店39家次，排查问题46个，均已整改到位。