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祁门县新安镇:黏住舌尖上的“年味”

作者:姜旺家、潘彬 发布时间:2022-01-18 09:00 信息来源:祁门县新安镇 阅读次数:
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进入腊月,年味应时而来,做肉丝糕,迎新年,是新安镇几百年来富有仪式感的年俗。冬日清晨,天才蒙蒙亮,新安镇高塘村的肉丝糕作坊里变得忙碌起来。

走进新安镇高塘村,依山傍水的传统古村落美景让人沉醉其中,一时间无法自拔;微风拂面,一股浓郁的糕香味扑鼻而来,直击味蕾,使人忍不住吞了吞口水,跟随着香味,笔者探秘肉丝糕作坊,近距离感受制作肉丝糕带来的浓浓年味。

作坊不大,但是名气很大。走进作坊里,店主和伙计们们统一身穿干净整洁的衣帽,口罩,带着卫生手套,正在如火如荼的忙碌着;舂米、切肉、搅拌、蒸粉...工作人员们有条不紊、各司其职,前来排队购买的人已经慢慢排起了长队。蒸桶飘出的香雾和工人忙碌的身影,巧妙的勾勒出一幅“年味图”。

民以食为天,食品的事,再“小”也是大事。该村村肉丝糕作坊基地对生产加工环境、设施设备、人员管理、食品原辅料管理,以及包装和标签、检验、存储与运输等都进行了统一规定,确保消费者“吃的放心,吃的舒心,吃的还想再吃”。

“高塘肉丝糕不仅是必备的年货、更是一份乡愁寄托,近年来,该镇巩固脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接,高速推动本土产业振兴发展,成立了高塘同人豫农产品专业合作社,将“乡愁”饮食和“文创”产品高度融合,大力发展特色农产品。“通过镇政府的大力支持和社员们的不断努力,我们肉丝糕目前已销售几千斤出去,订单还在不断进来,不仅带动了村民增收,还提高了村集体经济”。高塘村村支书王彪一脸欣喜地说到。