祁门县新安镇：黏住舌尖上的“年味”

进入腊月，年味应时而来，做肉丝糕，迎新年，是新安镇几百年来富有仪式感的年俗。冬日清晨，天才蒙蒙亮，新安镇高塘村的肉丝糕作坊里变得忙碌起来。

走进新安镇高塘村，依山傍水的传统古村落美景让人沉醉其中，一时间无法自拔；微风拂面，一股浓郁的糕香味扑鼻而来，直击味蕾，使人忍不住吞了吞口水，跟随着香味，笔者探秘肉丝糕作坊，近距离感受制作肉丝糕带来的浓浓年味。

作坊不大，但是名气很大。走进作坊里，店主和伙计们们统一身穿干净整洁的衣帽，口罩，带着卫生手套，正在如火如荼的忙碌着；舂米、切肉、搅拌、蒸粉...工作人员们有条不紊、各司其职，前来排队购买的人已经慢慢排起了长队。蒸桶飘出的香雾和工人忙碌的身影，巧妙的勾勒出一幅“年味图”。

民以食为天，食品的事，再“小”也是大事。该村村肉丝糕作坊基地对生产加工环境、设施设备、人员管理、食品原辅料管理，以及包装和标签、检验、存储与运输等都进行了统一规定，确保消费者“吃的放心，吃的舒心，吃的还想再吃”。

“高塘肉丝糕不仅是必备的年货、更是一份乡愁寄托，近年来，该镇巩固脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接，高速推动本土产业振兴发展，成立了高塘同人豫农产品专业合作社，将“乡愁”饮食和“文创”产品高度融合，大力发展特色农产品。“通过镇政府的大力支持和社员们的不断努力，我们肉丝糕目前已销售几千斤出去，订单还在不断进来，不仅带动了村民增收，还提高了村集体经济”。高塘村村支书王彪一脸欣喜地说到。