甜蜜谷花糖 传递幸福味

谷花糖是徽州地区一道特色糕点，也是当地人家中必备的年货。腊月里，村民们围聚在一起，一边手工制作谷花糖，一边分享一年的收获与喜悦，空气中弥漫着甜蜜的年味。

在历口镇光辉村，沈国梁一家一大早便开始忙碌起来。手工制作谷花糖要经过炒米花、熬糖、压实、切割等多道工序，过程复杂繁琐，火候与技术缺一不可，往往需要亲友邻里共同协作。

熬糖是决定谷花糖口感的关键。沈国梁先将麦芽糖倒入锅中，文火慢慢熬煮，熬制过程中不断搅拌，防止糖浆粘底焦糊。等到糖浆变成浓稠的琥珀色，质地变得黏稠，便将炒好的谷花、芝麻倒入锅中，迅速翻拌均匀。

“火候一到，这些料都要下去全部搅拌，搅拌好以后放到磨具里按压，按压成型以后再来切。”村民沈国梁介绍。

待谷花糖压实成型后，将糖砖切片，一片片大小均匀的谷花糖铺在案板上，香气四溢。咬上一口，麦芽糖的清甜与米花的谷香完美融合，蓬松酥脆、甜而不腻。

“家里纯手工做的谷花糖酥很甜很脆，吃到嘴巴里甜丝丝的，像小时候过年的那种味道。”村民曹翠萍回忆到。

在祁门，谷花糖不仅是春节待客、馈赠亲友的佳品，更是村民共同的甜蜜记忆，承载着人们对新年的祝福与美好生活的向往。

“纯手工做的谷花糖味道非常可以的，我们农村里现在大部分都还在做这个，过春节的时候拿出来招待客人，是一个很好的美食。”村民沈国梁说。