市政协到祁门专题调研“促进徽菜产业高质量发展”

8月1日，市政协副主席洪祖根率队到祁门开展“促进徽菜产业高质量发展”专题调研，组织市、县政协工作联动。县政协副主席沈武松陪同，县政协文化文史和学习委、经济委参与，县直相关部门人员参加座谈，并汇报我县徽菜发展情况。

徽菜以徽州特产为主要原料，在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴，具有丰厚的文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。祁门菜肴是徽菜的重要组成部分，由于祁门独特的地域文化，形成了祁门菜既具有浓郁的徽菜特色，又具有鲜明的祁门菜风格。

近些年来，祁门县积极加快新安康养集聚区、中医药文化康养博览园等康养项目建设，大力开发康养特色旅游，开发中医药观光、研学、科普、疗养等康养旅游路线，大力发展文旅及康养产业。伴随着文旅产业的日益兴起，祁门的徽菜产业也不断发展，尤其是 2021 年底《黄山市促进徽菜产业高质量发展若干措施(试行)》颁布以来，祁门县坚持培育徽菜产业思路，加快徽菜产业资源整合、产业集聚、业态创新，建成一批徽菜原材料基地、徽厨人才培养基地，加大将一批具有祁门特色的徽菜、徽点列为非物质文化遗产的力度，传统技艺进一步推广，徽菜及其相关产业发展方兴未艾。

调研组认为，祁门地处黄山麓，与江西毗邻，有其特有的菜类，传统的有：中和汤、千层锅、肉丝糕、西路粉蒸菜，等等，还有正在开发的药膳菜系，更是未来餐饮的新宠，有别于其它区县。希望祁门相关职能部门和餐饮协会发挥作用，进一步培育相关人才、申报省市级美食村、挖掘药膳和茶菜系列，加大宣传、坚持传承、开发新品，为我市徽菜产业高质量发展做出更大贡献。