【中央广电总台国际在线】安徽祁门：嵌字豆糖吃出“马年大吉”

春回大地，年味犹浓。安徽省黄山市祁门县徽乡缘食品有限公司的作坊内，仍旧热气蒸腾、甜香弥漫。安徽省级非物质文化遗产“祁门嵌字豆糖”传承人金惠民正俯身案前，与工人们一道制作豆糖。熬糖、磨粉、搅拌、压实、制字、拉伸、切片……一双双巧手在方寸之间精准运作，不多时，一块块晶莹温润的豆糖上，清晰秀美的“马”字跃然而出，为新春注入了满满的吉祥寓意。

“咱这嵌字豆糖，历经百年传承，凭28道纯手工工序扬名。”金惠民手上动作不停，笑意盈盈，“口感香甜不腻、嚼劲十足，嵌字端正清晰，是乡亲们过年招待客人、走亲访友的心头好。”他捻起一片刚切好的糖块，对着光仔细端详，“瞧这‘马’字，笔画不能含糊，寓意更要吉祥。每一块糖里，都藏着我们对新年的祝福。”

今年春节期间，嵌字豆糖迎来销售热潮。整个冬季，徽乡缘食品有限公司累计卖出4万余斤，销售额达80余万元，每天仅麦芽糖用量就达500余斤。节前，为帮助公司顺利迎战销售旺季，国家税务总局祁门县税务局主动服务，精准摸排企业经营状况和涉税需求，及时调整发票额度，并辅导财务人员规范取得和归集成本发票，提示常见涉税风险点，引导公司健全财务制度，实现合规经营、长远发展。

“这些年，传统手艺越来越受欢迎。我们也在不断推出新口味，焕新包装和设计，让老手艺吸引更多年轻人。”公司负责人汪镇华说，“字豆糖销量上去后，财务和税务方面确实需要更规范。合规了，企业才能走得更远。”

近年来，该公司还以嵌字豆糖技艺为核心，深耕“非遗+体验+研学”的融合模式，依托专业的传承师资、沉浸式的体验场景，打造了非遗传习体验中心，针对中小学生、高校团队、亲子家庭等不同群体的研学需求，推出多元化、差异化的研学课程，成为祁门非遗传承与研学发展的重要载体。“2025年，公司接待研学群体4000余人次。接下来，我们会把研学课程做得更细、服务做得更好，让更多人了解字豆糖的文化魅力，让徽州非遗传播到更多地方。”汪镇华表示。

马年新春的喜庆仍在延续，祁门嵌字豆糖的年销量已超10万斤，甜蜜的香气从老作坊飘出，抵达天南地北的团圆桌，越来越多人从这口甜里，吃出传统味，吃出幸福年！